ととみーとは?

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ととみーとは魚醤の名前で、はたはたを原料にした魚醤をしょっつると言いますが、ととみーはいわし・はたはた・昆布を発酵させた魚醤です。

しょっつるよりも味が濃い目でパンチがあるので、隠し味というよりも味付けに使うと良いかもしれません。

今回は、ナンプラーのにおいがきつくて苦手という人向けのととみーを使ったタイ料理を紹介します。

トトミー味のガパオライス

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材料2人分

豚挽肉 300g

ズッキーニ 1本

ニンニク ひとかけ

乾燥パクチー

トトミー 大さじ2

酒 大さじ2

作り方

①ごま油でニンニクを炒め、少し香りがたってきたらズッキーニのみじん切りをいれる。

②火が通ったら、挽肉を入れて色が変わるまで炒める。

③酒とトトミーを入れて馴染ませ、最後にパクチーと胡椒を入れて出来上がり。

味はお好みでトトミーを増減してください!

空心菜炒めトトミー風味

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材料2人分

空心菜 1束

ニンニク 1かけ

トトミー 大さじ2/1

作り方

①ごま油でニンニクを炒め、香りがたったら空心菜をいれる。

②しなっとしてきたらトトミーを入れて出来上がり。

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